"La gente la está remando": el pollo gana terreno frente a la carne en Formosa
El cambio en los hábitos de consumo refleja el impacto del poder adquisitivo sobre la mesa familiar. Germán Garnier, propietario de La Blanca Alimentos, aseguró que la demanda de carne aviar se mantiene firme y con tendencia creciente. También destacó que los precios llevan varios meses de relativa estabilidad y que actualmente se pueden conseguir tres kilos de pata muslo por $9.500.
El pollo gana cada vez más protagonismo en la mesa de los formoseños y se consolida como una de las principales alternativas frente al encarecimiento de otras proteínas animales. La diferencia de precios y la necesidad de administrar cada vez más cuidadosamente el presupuesto familiar explican buena parte de este comportamiento, que también se refleja en el movimiento comercial de las distribuidoras de la región.
Germán Garnier, propietario de La Blanca Alimentos, comercio y distribuidora ubicada en la intersección de avenida Pueyrredón y Fotheringham, describió el escenario actual del sector y aseguró que el consumo de carne aviar atraviesa un buen momento. En contacto con Radio Uno, sostuvo que el pollo se convirtió en un alimento cada vez más incorporado a la dieta cotidiana de las familias. "Gracias a Dios, el consumo de pollo hoy está cada día más firme, va creciendo, va aumentando. Es un menú ya súper incorporado en la mesa, no solamente de los formoseños, sino de todo el país", expresó.
Sin embargo, detrás de esa mayor demanda también aparece una realidad económica que condiciona las decisiones de compra. Garnier reconoció que el movimiento comercial está directamente relacionado con los ingresos de los consumidores y que las ventas muestran diferencias importantes según los momentos del mes. "Se nota mucho el poder adquisitivo del formoseño esos primeros días de cobro, esos primeros días de ingreso de habilitaciones de tarjeta de crédito. La gente la está remando, el consumidor la está peleando, está tirando el presupuesto mensual en la casa todos los meses", describió. En ese contexto, explicó que las familias intentan sostener los alimentos de primera necesidad y buscan alternativas para reducir gastos en otros rubros. "Por ahí achica en alguna vestimenta, achica en algún calzado, achica en algún gusto muy especial, pero en lo que va para la mesa, en lo que tenemos que poner un plato de comida en la casa todos los días, aumenta eso", señaló.
La diferencia está en el precio
Uno de los principales argumentos que explica el crecimiento del consumo de pollo es su relación entre precio y rendimiento. Garnier puso como ejemplo una de las promociones que comercializan actualmente: tres kilos de pata muslo por $9.500. "Con ese importe o con ese presupuesto no compramos otra proteína animal, no compramos carne, no compramos pescado. Con $9.500 hoy podemos llevar una oferta de tres kilos de muslo", remarcó. El comerciante también indicó que los valores mayoristas de algunos cortes presentan ofertas puntuales. En el caso de las cajas de pata muslo de 15 kilos, mencionó precios que oscilan entre los $30.000 y los $40.000, dependiendo de la calidad del producto. Según explicó, los precios del pollo se mantienen relativamente estables desde mediados de año, sin grandes fluctuaciones, una situación que permite a los comerciantes trabajar con mayor previsibilidad y medir con más precisión los volúmenes de venta.
Una industria con dificultades
Aunque el consumo muestra señales positivas, la actividad avícola nacional atraviesa un escenario complejo. Garnier advirtió que los costos de producción aumentaron considerablemente y que esos incrementos no siempre pueden trasladarse al precio final. "La industria avícola en general a nivel país está pasando una situación bastante compleja, con un aumento de costos de producción importantes y eso no se termina de trasladar a precio", explicó. En ese escenario, algunos frigoríficos quedaron fuera del mercado por dificultades para sostener sus estructuras financieras y productivas. No obstante, consideró que la cadena avícola tiene una capacidad de recuperación relativamente rápida debido a los tiempos de producción. Mientras que la producción de carne vacuna requiere varios años, un pollo puede estar listo para el frigorífico en aproximadamente 60 o 70 días. Esa diferencia permite que, ante la salida de algún proveedor, otros productores puedan ocupar rápidamente ese espacio y recomponer la oferta.
El desafío de abastecer al interior
La distribución también presenta particularidades en Formosa, especialmente por las distancias y las dificultades para conservar un producto que requiere una cadena de frío estricta. Garnier explicó que La Blanca trabaja con comerciantes de localidades como Ingeniero Juárez, Las Lomitas y San Martín Dos, donde realizan entregas aproximadamente una vez por semana. En esos puntos, los comerciantes deben organizar sus compras y mantener un stock suficiente para cubrir la demanda hasta la siguiente visita de los distribuidores. En la ciudad, en tanto, la empresa trabaja con un sistema de reposición frecuente. Según detalló, llegan a rotar entre tres y cinco veces el stock durante la semana, una modalidad que permite evitar acumulaciones innecesarias y mantener la calidad del producto, especialmente durante los meses de altas temperaturas.
El escenario deja una señal clara sobre los hábitos de consumo: cuando el presupuesto familiar se ajusta, la elección de los alimentos también cambia. Y en esa búsqueda de alternativas para sostener el plato de comida de todos los días, el pollo parece haber ganado un lugar cada vez más importante en los hogares formoseños.
El pollo se consolida como la proteína más accesible para las familias, pero la industria avícola enfrenta desafíos propios. ¿Qué otras alternativas buscan los consumidores para enfrentar la crisis? ¿Cómo impacta el precio de los alimentos en la calidad de vida de las familias? Y, sobre todo, ¿qué políticas se necesitan para garantizar el acceso a una alimentación adecuada en un contexto de inflación y pérdida de poder adquisitivo? La mesa familiar es un termómetro de la economía y, hoy, el pollo es protagonista.
