Carnicería Lidera las Subas en Chaco: La Canasta Básica Aumenta Casi $50.000 en un Mes

20 de junio de 2025 – El Índice Barrial de Precios (IBP) del Instituto de Investigación Social, Económica y Política Ciudadana (ISEPCi) reveló que en mayo de 2025, una familia tipo en el Gran Resistencia y Sáenz Peña, Chaco, necesitó $1.084.565 para cubrir la Canasta Básica Total (CBT) y no caer bajo la línea de la pobreza, un aumento del 4,62% respecto a abril, equivalente a $47.850 más en un solo mes. La Canasta Básica Alimentaria (CBA), que marca el umbral de la indigencia, alcanzó los $475.686, también con un incremento del 4,62% mensual y un 46,47% interanual. El rubro de carnicería encabezó las subas, con un aumento del 13,84%, liderado por productos como el asado, pescado y hígado. Este panorama refleja la presión inflacionaria y el deterioro del poder adquisitivo en una región ya golpeada por el desempleo, que alcanzó el 8,9% en el primer trimestre de 2025. ¿Cómo afecta esta suba de precios a tu economía familiar? Dejá tu comentario y sumate al debate.

Detalle de la Suba de la Canasta Básica en Chaco

El informe del ISEPCi, basado en el relevamiento de precios en comercios barriales del Gran Resistencia y Sáenz Peña, destaca el impacto de la inflación en los hogares chaqueños. La Canasta Básica Total (CBT), que incluye alimentos, transporte, servicios y otros gastos esenciales, aumentó un 4,62% en mayo, acumulando un 47,85% interanual desde mayo de 2024. Por su parte, la Canasta Básica Alimentaria (CBA), que mide los alimentos necesarios para evitar la indigencia, creció a la misma tasa mensual y alcanzó un 46,47% en la comparación interanual, pasando de $324.758 a $475.686.

Patricia Lezcano, directora del ISEPCi, subrayó la gravedad de la situación: “En una familia donde ambos adultos perciben un salario mínimo, que en conjunto suma $616.000, los ingresos no solo no alcanzan para superar la línea de pobreza, sino que quedan muy por debajo de ese umbral”. Este deterioro del poder adquisitivo, en un contexto de desempleo en alza (8,9% en el Gran Resistencia, según el INDEC) y una inflación acumulada del 43,5% en mayo a nivel nacional, refleja los desafíos estructurales que enfrentan los hogares chaqueños.

Carnicería: El Rubro con Mayor Alza

El sector de carnicería fue el que registró el mayor incremento en mayo, con un aumento del 13,84% que elevó el costo del rubro a $179.145, es decir, $21.782 más que en abril. Los productos que más subieron dentro de este segmento fueron:

• Asado: Aumentó un 21,21%, pasando de $9.900 a $12.000 por kilo. Este corte, uno de los más consumidos en Argentina, refleja la presión inflacionaria en un contexto de caída del consumo de carne vacuna, que en 2024 se estimó en 47,4 kilos por habitante (CICCRA).
• Pescado: Registró el mayor incremento, con una suba del 52,94%, alcanzando los $13.000 por kilo. Este aumento, significativamente mayor que el reportado a nivel nacional (45,81% para el filet de merluza, según Infobae), podría estar relacionado con factores locales, como las lluvias que afectaron la producción en Chaco.
• Hígado: Subió un 25%, pasando de $4.000 a $5.000 por kilo, consolidándose como una opción más económica dentro de las carnes, pero aún afectada por la inflación.

Estos aumentos coinciden con reportes nacionales que señalan al rubro cárnico como uno de los más inflacionarios, con subas de hasta 68,63% interanual en cortes como el asado, según el Centro CEPA. En Chaco, las intensas lluvias de abril, que impactaron la producción ganadera, y el aumento de la demanda por el Día del Padre contribuyeron a esta escalada.

Almacén: Dulce de Batata y Queso a la Cabeza

El rubro de almacén, aunque registró una baja promedio del 1,28% (quedando en $209.808), tuvo productos con alzas significativas:

• Dulce de batata: Encabezó las subas con un 50%, pasando de $3.000 a $4.500 por unidad. Este incremento supera ampliamente el promedio nacional, donde el dulce de leche, por ejemplo, subió un 30,62% interanual según Infobae.
• Queso cuartirolo: Aumentó un 15,63%, alcanzando los $9.250 por kilo. Aunque este incremento es menor al reportado en 2021 (32,43% según ISEPCi), refleja la presión constante sobre los lácteos en un contexto de escasez de suministros en regiones productoras.
• Manteca: Subió un 20%, de $1.750 a $2.100 por unidad, en línea con los aumentos internacionales de los productos lácteos, que según la FAO alcanzaron niveles históricamente altos en mayo debido a la demanda asiática y la menor oferta en Australia y la UE.

La baja promedio del rubro almacén se explica por descensos en productos no detallados, como galletitas o fideos, que según datos nacionales registraron incrementos moderados (4,41% para fideos secos).

Verdulería: Batata y Manzana en Alza

El rubro de verdulería creció un 2,26%, alcanzando los $86.732. Los productos destacados fueron:

• Batata: Aumentó un 30,43%, pasando de $1.150 a $1.500 por kilo. Este incremento es menor al reportado a nivel nacional, donde la batata subió un 52,59% interanual según Infobae, pero refleja la estacionalidad y los factores climáticos que afectan a los cultivos en el NEA.
• Manzana: Subió un 16,28%, de $2.150 a $2.500 por kilo, en línea con los aumentos de frutas frescas afectados por condiciones climáticas adversas, como sequías previas y lluvias intensas en Chaco.

Comparado con otros productos de verdulería, como la lechuga, que mostró una deflación del 11,95% interanual a nivel nacional, la batata y la manzana destacan por su impacto en el presupuesto familiar chaqueño.

Contexto Económico y Social en Chaco

El aumento de la Canasta Básica Total en Chaco, que superó los $1,08 millones, agrava la situación de los hogares en una región donde el desempleo alcanzó el 8,9% en el primer trimestre de 2025, la tasa más alta del NEA y la cuarta a nivel nacional, según el INDEC. La Tasa de Actividad (43,6%) y la Tasa de Empleo (39,7%) también cayeron, con 13.000 ocupados menos que en 2024, lo que refleja una menor capacidad de los hogares para absorber las subas de precios.

La inflación nacional de mayo, que según el INDEC fue del 1,5% mensual y 43,5% interanual, se ve amplificada en Chaco por factores locales, como las lluvias que afectaron la producción ganadera y agrícola. Además, el salario mínimo de $308.000 por adulto (sumando $616.000 para una pareja) está muy por debajo de la CBT, lo que deja a muchas familias en situación de vulnerabilidad. Lezcano advirtió: “El constante deterioro del poder adquisitivo refleja cuán lejana sigue estando la posibilidad de una recuperación real para la economía de los hogares”.

Comparación con Datos Nacionales y Regionales

A nivel nacional, la Canasta Básica Alimentaria para una familia tipo en el Gran Buenos Aires fue de $464.000 en mayo 2025, según el INDEC, un 2,5% menos que en Chaco ($475.686), lo que sugiere un costo de vida más elevado en el NEA debido a factores logísticos y productivos. En el rubro carnicería, el asado a nivel nacional alcanzó los $10.971,63 por kilo (un 68,63% interanual), mientras que en Chaco llegó a $12.000, evidenciando una presión inflacionaria local más intensa.

En el NEA, el Gran Resistencia lidera la desocupación (8,9%) frente a Posadas (5,0%), Formosa (6,1%) o Corrientes (7,2%), lo que agrava el impacto de las subas de precios en los hogares. La dependencia de Chaco del empleo público y sectores como la construcción, afectados por el ajuste fiscal de 2024, limita la capacidad de recuperación económica.

Perspectivas y Reflexión

El aumento del 13,84% en el rubro carnicería, liderado por el asado, el pescado y el hígado, refleja la vulnerabilidad de Chaco a factores climáticos y a la caída del consumo interno, que en 2024 alcanzó su nivel más bajo en décadas (47,4 kilos de carne por habitante). La recuperación del consumo en comercios de barrio (+16,1% en mayo, según Scentia) no se traduce aún en mejoras laborales, lo que perpetúa la brecha entre ingresos y costos.

Iniciativas como descuentos del 10% en supermercados como Coto y Carrefour para jubilados y usuarios de billeteras virtuales, o el programa Cuenta DNI del Banco Provincia (con reintegros de hasta $12.000 mensuales), podrían aliviar la presión, pero su impacto es limitado en los comercios barriales chaqueños, donde los precios son más altos y los acuerdos como Precios Justos no tienen alcance.

¿Qué estrategias crees que podrían implementarse para mitigar el impacto de estas subas en Chaco? Compartí esta nota en tus redes con el hashtag #CanastaBásicaChaco2025 y contanos: ¿cómo estás enfrentando el aumento de precios en tu día a día? Dejá tu comentario y sigamos analizando cómo construir un futuro más equitativo para las familias chaqueñas.