Día del Nutricionista en Argentina: Homenaje al Dr. Pedro Escudero
Hoy, 11 de agosto, se celebra el Día del Nutricionista en Argentina y en toda Latinoamérica. Esta fecha conmemora el nacimiento del profesor y doctor Pedro Escudero, un pionero en el campo de la nutrición, cuya influencia y legado siguen vigentes en la actualidad.
Vida y Obra del Dr. Pedro Escudero
El Dr. Pedro Escudero, nacido a finales del siglo XIX, fue un médico argentino que se destacó por su dedicación y contribuciones al campo de la nutrición. Egresado en 1902 con Medalla de Honor de la Facultad de Ciencias Médicas, su carrera académica y profesional es un ejemplo para las futuras generaciones de nutricionistas.
A los 28 años, en 1905, fue designado Jefe de Servicio del Hospital Rawson, cargo que desempeñó durante 23 años. Además, fue el creador y titular de la Cátedra de Clínica de la Nutrición, y fundador y Director del Instituto Nacional de Nutrición.
Contribuciones Fundamentales
En 1928, el Dr. Escudero fundó el Instituto Municipal de Enfermedades Metabólicas, que más tarde, en 1938, se transformó en el Instituto Nacional de la Nutrición por decreto del Poder Ejecutivo de la Nación. Este instituto fue el primero en América Latina dedicado al estudio de enfermedades relacionadas con la nutrición, brindando asesoría técnica al gobierno en todos los aspectos que afectaban la nutrición de la población.
Un año después, en 1939, Escudero creó la carrera de Nutrición al fundar el Instituto Municipal de la Nutrición, hoy conocido como la Escuela de Nutrición de la Universidad de Buenos Aires (UBA). Este instituto se enfocaba en actividades asistenciales, de docencia, investigación y asesoramiento, con un enfoque integrador.
Principios de la Nutrición
El Dr. Escudero estableció que la alimentación debe ser suficiente, completa, armónica y adecuada. Estos principios son la base de la nutrición moderna y son fundamentales para el desarrollo de planes de alimentación correctos. Según estos principios, el licenciado en Nutrición es el único especialista autorizado para elaborar planes de alimentación que respondan a estas cuatro leyes.
Legado y Reconocimiento
El legado del Dr. Pedro Escudero es reconocido y promulgado por entidades y organizaciones relacionadas con la nutrición. Su espíritu entusiasta y su dedicación a la mejora de la salud a través de una alimentación adecuada siguen siendo una inspiración para los profesionales de la nutrición en la actualidad.
En este Día del Nutricionista, se celebra no solo la vida y obra del Dr. Pedro Escudero, sino también la labor de todos los nutricionistas que, siguiendo sus principios, trabajan para mejorar la salud y el bienestar de la población a través de una alimentación adecuada.
