Alejandro López: «El escenario actual para las panaderías es crítico»
El referente del Centro de Industriales Panaderos del Chaco indicó que la suba de costos, la caída del consumo y la falta de financiamiento ponen en jaque la actividad. «Hay serios riesgos de cierre», advirtió. El sector declaró la emergencia operativa y financiera y aplicó un aumento del 5% al 6% en sus productos.
La crisis del sector panadero chaqueño se profundiza y ya pone en riesgo la continuidad de pequeñas y medianas panaderías en toda la provincia. Así lo advirtió el Centro de Industriales Panaderos del Chaco (CIPCh) , que declaró el estado de emergencia operativa y financiera y anunció un incremento de entre 5% y 6% en sus productos ante el fuerte aumento de costos y la caída del consumo.
«Producir a pérdida es insostenible»
En diálogo exclusivo con NORTE, Alejandro López, integrante de la entidad, sostuvo que la actualización de precios busca apenas evitar seguir trabajando a pérdida. «Este aumento del 5% se suma a otro pequeño aumento que tuvo hace poco tiempo el sector, y el objetivo es producir y lograr un margen relativamente acorde al momento y no seguir produciendo a pérdida», explicó.
Efecto pinza: costos al alza, consumo en caída
Desde el CIPCh describieron un escenario de «efecto pinza» , donde los costos de producción suben de manera constante mientras las ventas caen. «La producción y los costos se han disparado, y el consumo viene en caída libre», aseguró López. Según indicó, aunque no existen estadísticas precisas, «la mayoría de los panaderos coincide en que el consumo es menor».
Cambios en los hábitos de compra
El dirigente además alertó sobre un cambio en los hábitos de compra. «Cada vez es más la gente que elige comprar los productos más asequibles para conservar las cantidades», afirmó. Las familias argentinas, con el bolsillo cada vez más ajustado, priorizan la cantidad sobre la calidad, y eso golpea directamente a las panaderías tradicionales.
Los costos que más subieron
Entre los factores que más impactan en la estructura de costos, el sector mencionó:
- Subas del 47,6% en margarinas y materias grasas en apenas 25 días
- Incrementos tarifarios de Secheep
- Mayores costos logísticos por el combustible
Competencia desleal: producción clandestina y venta por redes sociales
A la crisis económica se suma, según denuncian, una fuerte competencia desleal. López aseguró que existen numerosos espacios de producción clandestina que no cumplen controles ni habilitaciones.
«Fuera de las cuatro avenidas hay muchísimos lugares donde se producen panificados y trabajan incluso enganchados de los servicios públicos. Competir así se hace muy difícil», sostuvo.
También apuntó contra la venta informal a través de redes sociales. «Hay gente que produce de manera artesanal en su casa y vende por redes sociales sin afrontar los requisitos que exige la normativa para tener una panadería», señaló.
«Serios riesgos de cierre»
Finalmente, López advirtió sobre el riesgo de cierres permanentes. «La situación es muy crítica. Hay caída del consumo, aumento de costos y falta de acceso al crédito», remarcó.
Además, aseguró que el sector aún no obtuvo respuestas de las autoridades. «Se mandaron notas y se pidieron audiencias, pero no hubo respuesta», denunció.
El pan, un alimento básico en riesgo
El pan es uno de los alimentos más básicos de la mesa argentina. Pero detrás de cada panadería hay una familia que lucha por sostener su negocio. En el Chaco, esa lucha se está volviendo cada vez más difícil. Con costos que suben, ventas que caen, competencia desleal y falta de respuestas del Estado, el escenario para las panaderías es, como dijo López, «crítico». Y si no hay respuestas rápidas, los cierres podrían multiplicarse. El pan no puede faltar en la mesa de los argentinos. Pero para eso, primero, las panaderías tienen que seguir abiertas.
