Día del Trabajador Gastronómico y Hotelero en Argentina
El 2 de agosto se celebra en Argentina el Día del Trabajador Gastronómico y Hotelero, una fecha especial que rinde homenaje a todos los profesionales del sector, incluyendo chefs, ayudantes de cocina, mozos, barmans, baristas y hoteleros. Esta conmemoración tiene sus raíces en la fundación de la Federación Obrera Argentina de la Industria Hotelera (FOAIH) en 1948.
Historia y Origen
La creación de la FOAIH marcó un hito importante al unir a los gremios de las ramas hoteleras y gastronómicas de todo el país, que ya venían organizándose desde hacía más de 40 años. Este proceso de unión comenzó a gestarse en 1944, cuando los gremios, organizados por especialidad dentro de una misma región, se agruparon para formar asociaciones de trabajadores con mayor alcance geográfico.
Esta organización fue el precursor de la actual Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA), que hoy nuclea a más de 450,000 trabajadores del sector en todo el país. En Buenos Aires, el gremio tiene una fuerte presencia y organiza eventos masivos, como la cena de camaradería en La Rural en 2024, que reunió a más de 35,000 comensales, con 2,100 mozos y 450 cocineros en acción.
Evolución y Actualidad
La sindicalización de los trabajadores gastronómicos y hoteleros comenzó en 1904, dando lugar a sindicatos de cocineros, mozos, mucamas, barmans, gerentes y afines. A lo largo de los años, la FOAIH atravesó varias intervenciones gubernamentales y cambios de nombre, pero la vocación gremial de los trabajadores del rubro ha permanecido intacta. Fue en 2004 cuando la organización estableció su identidad actual como UTHGRA.
Celebraciones y Reconocimientos
Para celebrar su día, en muchas provincias se preparan platos tradicionales como el locro para compartir en comunidad, así como competencias entre camareros para premiar a aquellos con mejor equilibrio llevando bandejas en carreras de tiempo. Estas celebraciones destacan la labor esencial de estos trabajadores para el desarrollo del turismo nacional.
Impacto Económico
Se estima que actualmente existen más de 15,000 hoteles en el país, representando uno de los principales cinco ingresos de la economía anual. Esto subraya la importancia del sector hotelero y gastronómico en la economía argentina.
El Día del Trabajador Gastronómico y Hotelero es una celebración que reconoce la dedicación y el esfuerzo de los profesionales que contribuyen significativamente al turismo y la economía del país.
