El pollo supera a la carne vacuna en Argentina: el consumo per cápita podría alcanzar los 50 kilos en 2026

Buenos Aires, 9 de septiembre de 2026 — El pollo se ha consolidado como la proteína más consumida en Argentina, superando a la carne vacuna. Según el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), el consumo per cápita de pollo ronda los 49 kilos anuales y se espera que superará los 50 kilos en 2026, mientras que la carne vacuna se mantiene en 47 kilos por habitante.

Este cambio en los hábitos de consumo refleja una tendencia que se aceleró en las últimas dos décadas: en el año 2000, el consumo de pollo era de apenas 22 o 23 kilos por habitante. «Hoy la gente elige la carne de pollo y prácticamente la consume todos los días», explicó Carlos Sinesi, gerente de CEPA.

¿Por qué el pollo ganó terreno?

El precio accesible fue uno de los principales factores, pero no el único. La diversificación de cortes (pechuga, milanesa, pata, muslo, ala) y la adaptación a nuevos estilos de vida también jugaron un papel clave:

• Hogares más pequeños: Con familias reducidas y personas que viven solas, el pollo se convirtió en una opción práctica y versátil.
• Imagen saludable: Se asocia con proteínas magras, deporte y vida fitness, lo que atrae a un público más amplio.

El desafío: crecer más allá del mercado intern

Con un consumo interno que ya roza su techo, la industria avícola argentina necesita exportar para seguir creciendo. Actualmente, la producción nacional se mantiene en 2,5 millones de toneladas anuales, pero el sector busca recuperar volumen en los mercados externos.

Situación actual de las exportaciones

• Caída en 2026: Las exportaciones de productos avícolas comestibles cayeron un 21,7% interanual en volumen (hasta marzo), mientras que la producción bajó un 5,9%.
• Reapertura de mercados: Tras el brote de influenza aviar en febrero, Chile, Perú y la Unión Europea volvieron a habilitar el ingreso de carne aviar argentina. Europa, en particular, es un mercado clave: en 2025, las exportaciones superaron los USD 14 millones, un 32% más que el año anterior.
• Acuerdo Mercosur-UE: El tratado permite una cuota progresiva de 180.000 toneladas, divididas entre productos con y sin hueso. «Ya están saliendo los primeros contenedores», confirmaron desde CEPA.

China: el mercado pendiente

China sigue siendo el mercado más deseado por la industria:

• Volumen y precios: Es un comprador clave de garra, pie y ala de pollo, productos que permiten un recupero importante de costos.
• Situación actual: Las cuestiones técnicas con SENASA ya están resueltas, pero la reapertura depende de una decisión política de Pekín.
• Impacto en las exportaciones: Si China sigue cerrada, Argentina podría terminar 2026 con 170.000 a 180.000 toneladas exportadas. Si se reabre, el volumen podría aumentar significativamente.

Crisis en Granja Tres Arroyos y costos en alza

• Granja Tres Arroyos, una de las empresas líderes del sector, atraviesa una profundas crisis financiera y operativa. Desde CEPA aclaran que se trata de factores particulares de la compañía, pero reconocen que su fuerte exposición al comercio exterior y el impacto de la influenza aviar en 2023 la afectaron gravemente.
• Costos en aumento: La industria enfrenta aumentos en energía, salarios e insumos, pero no siempre puede trasladarlos a los precios. «Hay que ser cada vez más eficiente, porque hoy es la única manera de bajar los costos», advirtió Sinesi.

El futuro del sector: competitividad y financiamiento

Para CEPA, el camino pasa por:

1. Recuperar mercados (especialmente China).
2. Mejorar la competitividad impositiva.
3. Acceder a financiamiento para modernizar granjas y galpones.

«Con un mercado interno que ya consume cerca de 50 kilos por habitante, el próximo salto de la industria dependerá de cuánto pollo argentino pueda colocarse en el exterior», concluyó Sinesi.

Fuente: Ámbito Financiero